Ensalada de lombarda fermentada con tomate y zanahoria

Ingredientes:

• 200 g de col lombarda fermentada
• 4 tomates pequeños
• 4 zanahorias
• Sal
• Pimienta
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Pelar las zanahorias y los tomates. Rallar las zanahorias y picar los tomates.  Ponerlos junto con la lombarda en un bol y aliñar al gusto.