Potaje de garbanzos con cuello de cordero y níscalos

Ingredientes:

• 250 g de garbanzos
• 250 g de níscalos
• 500 g de cuello de cordero
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de orégano
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Poner los garbanzos en remojo al menos 12 horas antes. Poner la olla a presión con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Salpimentar la carne y sellarla bien por las dos caras. Pelar la cebolla y añadirla entera. Limpiar y trocear los níscalos. Añadir la cebolla, los garbanzos y los níscalos a la olla. Poner el orégano, sal y pimienta y cubrir de agua. Cerrar la olla y cocinar a presión durante 25 minutos.