Crema de calabaza y patata

Ingredientes:

• 500 g de calabaza
• 500 g de patata
• 2 cebollas pequeñas
• 2 cucharaditas de orégano
• 1,5 cucharaditas de comino molido
• Vinagre de Jerez
• 6 cazos de caldo de verduras
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:
Pelar la calabaza, la patata y las cebollas. Trocearlas en cubos. Poner una olla con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar la cebolla, salpimentar y dorar Cuando esté dorada, añadir la calabaza y la patata. Rehogar y añadir las especias. Añadir el caldo y cocinar hasta que la calabaza y la patata estén bien tiernas. Retirar del fuego y cuando se haya enfriado un poco triturar bien con la batidora. Probar, rectificar de sal y pimienta y añadir vinagre al gusto para romper el dulzor excesivo.