Potaje de habichuelas moradas con lengua

Ingredientes:

• 250 g de habichuelas moradas
• 1/2 lengua de ternera cocida (parte de la punta)
• 1 cebolla
• 1/2 cucharadita de pasta de curry rojo
• 1 lata de tomate triturado
• Caldo de cocer la lengua
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Poner las habichuelas en remojo por lo menos durante 12 horas. Trocear la lengua en tacos. Pelar y picar finamente la cebolla. Poner la olla a presión con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar la cebolla y la pasta de curry. Dorar la cebolla y disolver la pasta de curry. Añadir las habichuelas. la lengua y el tomate triturado. Cubrir con el caldo y poner sal. Cerrar la olla y cocinar a presión durante 18 minutos.