Habas con espárragos y morro de cerdo

Ingredientes:

• 1/2 morro de cerdo cocido
• 1 kg de habas frescas
• 1 manojo de espárragos verdes
• 1 cebolla
• 1 vaso de caldo de cocer el morro
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Pelar las habas. Partir la parte dura de los espárragos con las manos, se le corta la punta y se trocean. Trocear el morro. Pelar y picar la cebolla. Poner una sartén con dos o tres cucharadas de aceite a fuego fuerte. Echar la cebolla y dorarla. Añadir las habas, el morro y los espárragos. Remover, añadir el pimentón, la sal y la pimienta. Finalmente añadir el caldo y cocinar hasta que tenga el punto deseado.