Pechuga rellena de queso de cabrales y jamón

Ingredientes:

• 2,5 pechugas de pollo
• 50 g de queso de Cabrales
• 75 g de jamón serrano en taquitos
• 150 g de queso crema ligero
• 200 ml de vino fino de Jerez
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cinco raciones.

Elaboración:

Poner el queso de Cabrales en un recipiente, añadir el queso crema y mezclarlo bien. Añadir los taquitos de jamón y remover bien. Con un cuchillo afilado, abrir las pechugas como un sobre, salpimentarlas y poner un par de cucharadas del relleno. Cerrar la pechuga utilizando dos palillos.

Poner una sartén con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Poner las pechugas y dorarlas bien por todas partes. Una vez bien doradas, añadir el vino y llevar a ebullición. Bajar a fuego medio y cocinar las pechugas hasta que estén bien hechas.