Ensalada de patata, tomate, surimi y dátiles

Ingredientes:

• 2 patatas cocidas
• 1/2 pepino
• 250 g de tomate cherry
• 12 palitos de surimi
• 5 cucharaditas de alcaparras
• 12 dátiles secos sin hueso
• Sal
• Pimienta
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Pelar y cortar las patatas y el pepino. Lavar y cortar los tomates. Picar los palitos de surimi. Cortar los dátiles en rodajitas. Ponerlo todo en un bol y aliñar al gusto.