Judiones con costillas al chocolate

Ingredientes:

• 200 g de judiones de la Granja
• 500 g de costilla de ternera
• 1 cebolla
• 1/2 cucharadita de pasta de curry rojo
• 2 cucharadas soperas de cacao puro
• 1 L de caldo de verduras
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Poner los judiones en remojo durante al menos 12 horas. Pelar y picar finamente la cebolla. Salpimentar las costillas. Poner la olla a presión con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar las costillas y sellarlas bien por todas partes. Añadir la cebolla y la pasta de curry, disolverla en el aceite. Añadir los judiones, el cacao, la sal y el caldo de verduras. Cerrar la olla y cocinar a presión durante 20 minutos.