Lentejas con higaditos

Ingredientes:

• 250 g de lentejas peladas (son de color naranja)
• 300 g de higaditos de pollo
• 1 cebolla
• Vino fino de Jerez
• Caldo de verduras
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Lavar y escurrir las lentejas. Pelar y picar finamente la cebolla. Trocear los higaditos de pollo.

Poner una olla con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar los higaditos, salpimentarlos y sellarlos bien. Echar la cebolla y añadir la cúrcuma. Dorar la cebolla, añadir un chorreón de vino y evaporar el alcohol. Añadir las lentejas y el caldo. Llevar a ebullición y bajar a fuego medio. Cocinar hasta que las lentejas estén tiernas.