Fabes con oreja de cerdo, espárragos y morcilla

Ingredientes:

• 1 oreja de cerdo cocida
• 250 g de fabes asturianas
• Tallos desechados de espárragos verdes
• 1 cebolla
• 100 g de morcilla
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera
• Sal
• Pimienta

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Poner en remojo las fabes por lo menos 12 horas. La parte de los espárragos que se deshecha al partirlos con las manos, se le corta la punta y se trocean. Pelar la cebolla. Trocear la oreja. Poner los ingredientes en la olla a presión, cubrir de agua y cerrar la tapadera. Cocinar a presión durante 20 minutos. Al terminar, sacar la cebolla y triturarla con un poco de caldo del guiso. Volver a echarla a la olla y mover para que se integre bien.