Sopa de cuello de pavo con verduras

 

Ingredientes:

• 1 flor y el tronco de una coliflor
• 1 zanahoria
• 3 nabos pequeños
• 2 L de caldo de cuello de pavo
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 g de carne de cuello de pavo cocida
• 150 g de fideos gruesos
• Vino oloroso de Jerez
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cinco raciones.

Elaboración:
Pelar y picar finamente el ajo y la cebolla. Hacer pequeñas florecitas y picar finamente el tronco de la coliflor. Pelar y picar finamente la zanahoria y los nabos. Poner una olla con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar el ajo y la cebolla, dorarlos. Salpimentar y añadir un chorreón de vino y evaporar el alcohol. Añadir las coliflores, los nabos y la zanahoria. Remover, cocinar dos o tres minutos. Picar la carne de pavo y añadirla a la olla. Añadir el caldo. Llevar a ebullición, añadir la pasta. Cocinar hasta que tenga el punto deseado.