Hígado de cerdo salteado con especias de chimichurri

 

Ingredientes:

• 150 g de hígado de cerdo
• 1 flor de coliflor cocida
• 1 zanahoria cocida
• 1 patata cocida
• 1/2 cebolla
• 1 cucharadita de especias para salsa chimichurri
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Cortar el filete de hígado en tiras de un centímetro aproximadamente. Salpimentar y poner las especias para salsa chimichurri. Pelar y picar finamente la cebolla. Picar la coliflor y la zanahoria. Pelar y picar la patata. Poner una sartén con dos o tres cucharadas soperas de aceite a fuego fuerte. Echar la cebolla y dorarla. Añadir el hígado, remover y cuando esté sellado echar la patata, la coliflor y la zanahoria. Cocinar hasta que tenga el punto deseado.