Pate de hígado de pollo con toque de chorizo picante

 

Ingredientes:

• 500 g de higaditos de pollo
• 500 g de carne de cerdo picada
• 1 trozo de unos 7 cm de chorizo picante
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de orégano
• 1 cucharadita de comino molido
• 2 cucharadas soperas de pan rallado
• 1 cucharada sopera de tahina
• Pimienta
• Sal

Estos ingredientes dan para ocho raciones.

Elaboración:

Retirar los vasos y ligamentos que unen los diferentes lóbulos de los hígados y la parte superior de los corazones. Retirar la tripa del chorizo y desmenuzarlo. Poner el chorizo y los corazones de pollo en una picadora. Triturar bien, añadir los higaditos y volver a triturar. Continuar hasta que se obtenga una pasta fina. Ponerlo en un bol y añadir la carne picada. Remover bien y añadir las especias, el huevo, el pan rallado y la tahina. Remover hasta que todos los ingredientes queden bien integrados. Probar por si hay que rectificar de sal y especias.

Preparar un molde de cristal de plum-cake, recubriendo las paredes con papel de horno untado en un poco de aceite. Echar la masa y compactarla bien. Precalentar el horno a 180ºC y hornear durante unos 55 minutos. Comprobar con un palillo que está bien hecho antes de retirar del horno. Dejar enfriar bien antes de servir.