Ensalada de coliflor y patata con zanahoria y arándanos

Ingredientes:

• 200 g de coliflor cocida
• 2 patatas cocidas
• 130 g de zanahoria cocida
• 1/2 pepino
• 50 g de arándanos frescos
• 1 guindilla encurtida
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Picar la coliflor y la zanahoria. Pelar y picar las patatas. Pelar y picar finamente el pepino. Lavar y secar los arándanos. Picar finamente la guindilla. Ponerlo todo en un bol y aliñar al gusto. Remover bien antes de servir.