Ensalada con huevo duro y queso feta

 

Ingredientes:

• 150 g de picadillo de tomate, pimiento y cebolla
• 2 huevos duros
• 40 g de queso feta
• 1 cucharada sopera de alcaparras
• 1 latita de pimiento rojo asado
• 1 aceituna gordal aliñada
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Pelar y picar los huevos. Cortarlos en cuatro cuartos a lo largo. Picar el queso y los pimientos asados. Poner el picadillo en el fondo del plato, distribuir los cuartos de huevo y el queso feta por encima. Echar los pimientos, las alcaparras y colocar la aceituna en el centro. Aliñar al gusto.