Ensalada de apio, garbanzos y huevos de choco

Ingredientes:

• 3 ramas de apio amarillo
• 1 remolacha cocida pequeña
• 10 cucharadas soperas de garbanzos cocidos
• 1/4 cebolla
• 6 huevos de choco cocidos
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Picar finamente la remolacha. Lavar, cortar en tiras y picar el apio. Pelar y picar finamente la cebolla. Picar los huevos de choco. Ponerlo todo en un bol y aliñar al gusto. Remover bien antes de comer.