Suquet de rape

Ingredientes:

• 2 colas de rape pequeñas
• 1 cabeza de ajo
• 1 pimiento tipo italiano
• 1 cucharada de pimentón
• 1/2 vaso de vino fino de Jerez
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Cortar el rape en rodajas de unos dos centímetros de grosor. Salpimentar y reservar. Pelar y filetear los ajos. Lavar el pimiento y cortarlo en juliana fina.

Poner una sartén con aceite a fuego fuerte, echar el ajo y rehogarlo hasta que se dore. Añadir el pimiento, rehogar un minuto y añadir el pimentón. Remover y a continuación echar el vino para que no se queme el pimentón. Distribuir el pescado por la sartén, cocinar dos minutos por cada cara y apagar el fuego.