Arroz con corvina

Ingredientes:

• 200 g de arroz redondo
• Caldo de pescado hecho con espinas de corvina
• Restos de pescado escogidos del caldo
• 1/2 cebolla
• 1 ajete
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Lavar el arroz y escurrirlo bien. Pelar y picar finamente el ajete y la cebolla. Revisar que la carne del pescado no tenga espinas y picarla. Poner el caldo a calentar para tenerlo a punto de ebullición.

Poner dos cucharadas soperas de aceite en una sartén, calentarlo y añadir el ajete y la cebolla. Dorar, retirar en un plato y reservar. Echar un poco de aceite y echar el arroz. Sin dejar de remover dorar el arroz hasta que esté dorado. Salpimentar y añadir el caldo caliente. Remover y cocinar hasta que el arroz esté al punto deseado. Cuando falten unos cinco minutos añadir el pescado, la cebolla y los ajetes. Dejar reposar unos minutos antes de servir.