Gazpacho con hinojo y hierbabuena

Ingredientes:

• 1 kg de tomates de pera maduros
• 1 cebolla roja
• 1 bulbo de hinojo
• 1 manojo de hierbabuena
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para seis raciones.

Elaboración:

Lavar y trocear los tomates y el hinojo. Echarlos en el vaso de la batidora. Pelar y trocear la cebolla, añadirla a la batidora. Lavar la hierbabuena, deshojarla y añadirla. Poner sal y un poco de agua. Batir bien durante dos o tres minutos. Parar y probar. Rectificar de sal y añadir aceite al gusto. Una vez esté en su punto colar por el colador fino. Si está muy espeso añadir agua y rectificar de sal.