Melva con ensalada de berenjena y pimiento rojo

Ingredientes:

• 1 filete de melva cocida
• 1 berenjena mediana asada
• 1 pimiento rojo asado
• 1/2 cebolla pequeña
• Sal
• Pimienta
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Cortar la punta y el rabillo de la berenjena asada, trocear al gusto (retirar la piel si no gusta). Revisar que no tenga espinas la melva y retirar la piel si no gusta. Cortar el pimiento y la cebolla en juliana fina. Poner en un bol la berenjena, el pimiento y la cebolla, aliñar al gusto.

A la hora de emplatar, poner la ensalada junto a la melva sobre la que se puede poner un chorrito de aceite y sal.