Ensalada de berenjena asada y patatas

Ingredientes:

• 3 berenjenas pequeñas asadas
• 3 patatas medianas cocidas
• 2 pimientos rojos asados medianos
• 1 cebolla
• Sal
• Pimienta
• Comino molido
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Trocear las berenjenas con su piel. Picar las patatas, los pimientos y la cebolla al gusto. Poner todo en un bol y aliñar al gusto.