Ensalada de escarola y manzana

Ingredientes:

• 250 g de escarola tierna
• 300 g de manzana
• 100 g de cebolla
• 75 g de nueces
• 75 g de remolacha cocida en dados
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cinco o seis raciones.

Elaboración:
Lavar y picar la escarola. Pelar las manzanas, quitar el corazón y picarlas al gusto. Picar la cebolla finamente.

Ponerlo todo en un bol y añadir la remolacha y las nueces. Aliñar al gusto.