Huevo con cortezas

Ingredientes:

• 1 huevo
• Cortezas de pan de molde de espelta negro y con pipas de calabaza
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Este plato lo he realizado con los recortes de corteza de pan de molde cortados tras la elaboración de sandwiches para canapés. Normalmente se tiran pero cuando el pan es bueno y te gusta la corteza es una pena tirarlas.

Se pone una sartén al fuego y cuando esté caliente se echan las cortezas. Se remueven y se doran bien. Cuando estén crujientes se aparta del fuego y se echa el huevo. Se salpimenta y se revuelve todo procurando que el revuelto quede jugoso y ligero. Si gusta el huevo más hecho poner al fuego durante el tiempo necesario.