Mejillones con picadillo de rábano, hinojo y manzana

Ingredientes:

• 1 kg de mejillones frescos
• 1 manzana fuji verde
• Los tallos de un bulbo de hinojo
• 1 manojo de rabanitos
• Sal
• Pimienta
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Limpiar los escaramujos de los mejillones y lavarlos bien. En una cacerola con un poco de agua, abrir los mejillones. Descartar los mejillones rotos y los que no se abran. Separar las valvas del mejillón, retirar el mejillón de su fijación y reservar junto a la otra valva.

Picar muy pequeñito la manzana, el hinojo y los rabanitos. Ponerlos en un bol y aliñarlos al gusto. Rellenar las valvas preivamente reservadas con picadillo y colocar un  mejillón encima. Echar un chorrito de aceite y poner un poco de sal gorda o escamas de sal.