Carrillada en salsa con patatas fritas

Ingredientes:

• 1 kg carrillada de cerdo blanco
• 4 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 50 ml de brandy
• 1 lata grande tomate al natural
• 1 kg de patatas
• Pimienta
• Tomillo
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para seis a ocho raciones.

Elaboración:
Poner una cacerola al fuego con un poco de aceite. Lavar y secar las piezas de carrillada. Añadirlas a la cacerola, sellarlas bien por todos lados, sacar y reservar.

Picar el ajo y la cebolla. Primero añadir el ajo a la cacerola, cuando empiece a dorarse añadir la cebolla, remover y cocinar hasta que la cebolla esté transparente. Añadir el brandy, evaporar el alcohol y poner tomillo, pimienta y sal al gusto.

Pelar las patatas y cortarlas en dados gruesos. Ponerles sal y freírlas. Sacarlas, escurrirlas bien y reservarlas.

Abrir la lata de tomate, sacarlos en un plato y retirar la piel de la zona del tallo. Trocearlos con las tijeras de cocina. Añadirlos a la cacerola junto con el jugo de tomate que contiene la lata. Con una espumadera, machacar un poco el tomate y remover bien el sofrito.

Añadir la carne y el jugo que haya soltado en el plato. Remover, tapar, poner a fuego medio y cocinar durante 15 - 20 minutos. Usando un palillo de brocheta se comprueba si la carne está tierna, en es momento se retira del fuego y se saca la carne a otra cacerola. Triturar la salsa y pasar por el chino o un colador fino. Verterla sobre la carne y añadir las patatas, cocinar unos cinco minutos para que se integren las patatas.