Caballa en adobo

Ingredientes:

• 1 kg de caballas
• Harina para pescado
• Aceite de oliva para freír

Para el adobo:

• 1 vaso (50 ml) de vino blanco
• 1 vaso de vinagre (del tipo que se prefiera)
• 1 vaso de agua
• 1 cucharadita de comino en grano
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 o 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de sal

Elaboración:
Preparación del adobo:
En un vaso batidor poner las especias, los ajos, la sal y los líquidos. Triturarlo bien y reservar.

Limpiar las caballas, trocearlas al gusto y disponerlas en un bol. Añadir el adobo y poner a macerar en la nevera. Es recomendable que estén entre seis y doce horas para que cojan bien el sabor.

A la hora de freír, escurrir los trozos de caballa y pasarlos por harina. Sacudir el exceso de harina. Freír en aceite de oliva, escurrir sobre papel absorbente y servir.