Tortilla de col y caballa

 

Ingredientes:

• 2 huevos
• 100 g de col cocida
• 2 caballitas al natural
• 1 cucharadita de tomate concentrado
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:
Picar finamente la col. Retirar las espinas y picar finamente las caballas. Cascar los huevos en un plato, poner el tomate, un poco de sal y batir. Añadir el relleno y remover bien. Poner un poco de aceite en una sartén y calentarla bien. Echar el preparado en la sartén y dejarlo un minuto a fuego fuerte para que se cuaje el huevo. Bajar el fuego al mínimo para que se vaya cuajando el interior. Cuando esté bastante cuajado poner una tapadera sobre la sartén y dar la vuelta a la tortilla. Continuar a fuego mínimo hasta tener la consistencia preferida de la tortilla.