Sopa de fideos con mejillones

 

Ingredientes:

• 1,3 L de caldo de pescado
• 100 g de fideos para fideua
• 1 cucharadita de tomate concentrado
• 1 lata de mejillones al natural
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:
Poner una olla con dos o tres cucharadas de aceite a fuego fuerte. Echar el tomate y rehogarlo unos minutos. Añadir el caldo, el jugo de la lata de mejillones y sazonar. Llevar a ebullición, añadir los fideos. Cocinar unos 10 minutos, apartar del fuego y añadir los mejillones. Remover y servir.