Tagarninas con coquinas

 

Ingredientes:

• 400 g de tagarninas cocidas
• 200 g de coquinas abiertas al vapor (sin conchas)
• 4 dientes de ajo
• 2 guindillas encurtidas
• 1 cucharadita de tomate concentrado
• Mosto de Jerez
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Pelar y filetear los dientes de ajo. Picar finamente las guindillas. Poner la sartén con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar el ajo y la guindilla, dorarlos. Añadir el tomate, remover bien, echar un chorreón de mosto y evaporar el alcohol. Añadir las coquinas y rehogarlas un minuto. Poner las tagarninas, sazonar y cocinar hasta que tenga el punto deseado.