Ensalada de pimientos asados con encurtidos

 

Ingredientes:

• 125 g de pimientos asados
• 12 aceitunas gordales aliñadas
• 1 cebolleta
• Alcaparrones
• 1 cucharada sopera de alcaparras
• 2 guindillas encurtidas
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Cortar en rodajas las aceitunas. Picar los alcaparrones y los pimientos. Pelar y picar finamente la cebolleta. Cortar en rodajitas finas las guindillas. Ponerlo todo en un bol y aliñar al gusto.