Coles encebolladas

 

Ingredientes:

• 200 g de col cocida
• 1 cebolla
• 3 tomates ciruela
• 2 guindillas encurtidas
• 1 cucharadita de hierbas provenzales
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:
Picar la col. Lavar y picar los tomates. Pelar y picar finamente la cebolla. Picar finamente las guindillas. Poner una sartén con tres o cuatro cucharadas de aceite a fuego fuerte. Echar la cebolla, las guindillas y las hierbas provenzales. Sazonar y dorar. Añadir los tomates, rectificar de sal y remover. Añadir la col y cocinar hasta que tenga el punto deseado.