Setas con pimientos

 

Ingredientes:

• 400 g de setas ostra
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• Vino amontillado de Jerez
• 1/4 de cucharadita de pasta de curry rojo
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Cortar los pies de las setas y picarlos finamente. Trocear las setas al gusto. Lavar, retirar el pedúnculo y las pepitas, y picar finamente los pimientos. Pelar y picar finamente los ajos y las cebollas. Poner una cacerola con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar los ajos, dorarlos y añadir el curry y la cebolla. Disolver el curry y cuando esté dorada la cebolla, echar un chorreón de vino y evaporar el alcohol. Añadir los pimientos, los pies picados y sazonar. Cuando esté hecho el sofrito, añadir las setas. Remover y cocinar hasta que las setas tengan el punto deseado.