Salteado de setas, calabaza y calabacín

 

Ingredientes:

• 1/2 calabaza cacahuete
• 400 g de setas ostra
• 2 calabacines pequeños
• 1 patata
• 6 mini puerros
• 1 cebolla
• Pimienta de Jamaica
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Lavar y secar los mini puerros y los calabacines. Cortar los mini puerros en rodajitas. Pelar y picar finamente la calabaza, la cebolla y la patata. Picar finamente los calabacines. Retirar los pies y trocear las setas. Poner una cazuela con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar la cebolla y el puerro, poner pimienta de Jamaica, salpimentar y dorar bien. Añadir la patata y la calabaza, cocinar hasta que empiecen a dorarse. Añadir el calabacín y las setas, remover bien. Poner más sal y pimienta si fuera necesario, cocinar hasta que tenga el punto deseado.