Pastel de carne y casqueria de cerdo

 Ingredientes:

• 500 g de carne de cerdo picada
• 1 oreja de cerdo cocida
• 1 manita de cerdo cocida
• Carne de un rabo de cerdo cocido
• 2 cucharadas de caldo de cocción de la casquería gelificado
• Queso mozzarella rallado
• Pimienta
• Sal

Estos ingredientes dan para seis raciones.

Elaboración:

Picar la oreja, la manita y la carne de rabo de cerdo. Poner la carne picada junto con la oreja, la manita, el rabo y el caldo gelificado en un bol. Salpimentar la mezcla y remover bien. Verter la mitad de la preparación en un molde de plum-cake previamente engrasado y la otra mitad en otro. Cubrir con el queso mozzarella. Precalentar el horno a 180ºC y hornear durante 35 minutos. Al terminar, teniendo mucho cuidado de que no se rompa el pastel, vaciar el líquido del molde. Dejar enfriar antes de servir.