Ensalada de tallos de acelga, brócoli, patata y queso manchego

 

Ingredientes:

• 300 g de tallos de acelga cocidos al vapor
• 3 patatas cocidas
• 4 flores de brócoli cocido
• 3 triángulos de queso manchego curado
• Nueces peladas
• Alcaparras
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Pelar y picar las patatas. Trocear las flores de brócoli y picar los tallos de acelga. Picar el queso y las nueces. Ponerlo todo en un bol, echar un puñado de alcaparras, añadir la mostaza y aliñar al gusto.