Ensalada de patata con tomate y cebolla asados y caballa

 

Ingredientes:

• 3 patatas cocidas
• 4 tomates tipo pera asados
• Caballa en aceite de oliva
• 2 cebollas asadas
• 12 aceitunas negras sin hueso
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Mayonesa

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Pelar y picar las patatas, las cebollas y los tomates. Abrir la lata de caballa y escurrir los filetes. Poner en un bol la patata, la cebolla y el tomate, añadir mayonesa y poner sal y vinagre. Poner mayonesa al gusto y remover bien. A la hora de servir, colocar unos filetes de caballa encima de la ensalada.