Pollo con apio, hinojo y pimiento

Ingredientes:

• 1 pollo
• 1 cebolla
• Ramas de un bulbo de hinojo
• 1/2 pimiento rojo
• 3 varas de apio
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 100 ml de vino fino de Jerez
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cinco raciones.

Elaboración:

Salpimentar el pollo. Poner una sartén con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Dorar bien todos los trozos de pollo. Mientras, pelar y picar la cebolla. Lavar las ramas de hinojo, el pimiento y el apio, picarlos al gusto. Una vez el pollo esté dorado, echar las cebollas, el hinojo, el apio y el pimiento. Rehogarlo bien, añadir el orégano y la cúrcuma. Echar el vino y evaporar el alcohol. Poner el pollo, cubrir de agua y llevar a ebullición. En ese momento, bajar a fuego medio y cocinar hasta que el pollo esté bien hecho.