Crema de cebolleta y calabaza con semillas de girasol y lino

Ingredientes:

• 350 g de calabaza
• 300 g de verde de cebolleta
• 4 cucharadas soperas de semillas de lino
• 4 cucharadas soperas de pipas de girasol
• 1 L de caldo de verduras
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Lavar y trocear el verde de cebolleta. Pelar y trocear la calabaza. Poner una olla con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar las semillas y las pipas, dorarlas bien. Añadir el verde de cebolleta y la calabaza. Rehogar hasta que la calabaza empiece a dorarse. Añadir el caldo, el comino sal y pimienta. Remover y llevar a ebullición. Bajar a fuego medio y cocinar hasta que la calabaza esté tierna. Retirar del fuego y triturar con la batidora. Pasar por el colador fino para retirar el exceso de fibra y rectificar de sal y pimienta si fuera necesario.