Hombro de ternera en tomate

Ingredientes:

• 500 g de carne de hombro de ternera
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 100 ml de vino fino de Jerez
• 1 lata de tomate triturado
• 2 vasos de caldo de verduras
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Limpiar la carne de telillas, trocearla al gusto y salpimentarla. Poner la olla a presión con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar la carne y dorarla bien. Retirarla y añadir la cebolla y el pimiento. Dorarlos bien y añadir el vino. Evaporar el alcohol, echar el pimentón, remover y añadir el tomate y el caldo. Cerrar la olla y cocinar a presión durante 30 minutos.