Sangre con lombarda

Ingredientes:

• 400 g de sangre de ternera cocida
• 200 g de col lombarda
• 1 cebolla
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Pelar y picar la cebolla. Cortar la sangre en cuadraditos y picar la lombarda. Poner una sartén con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar la cebolla, dorarla. Añadir la sangre, salpimentar y rehogar un par de minutos. Finalmente, añadir la lombarda, tapar la sartén y bajar a fuego medio. Cocinar hasta que la lombarda esté hecha.