Lentejas con oreja

Ingredientes:

• 2 orejas de cerdo
• 200 g de lentejas caviar
• 200 g de tallos de espigalls escaldados
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Cocer las orejas en la olla a presión durante 30 minutos. Dejar enfriar, trocear las orejas. Picar los tallos al gusto.

Poner una cacerola con las orejas, las lentejas, los tallos y el caldo de cocer las orejas. Si no es mucho añadir un poco de agua hasta cubrir bien. Poner sal, pimentón y un chorreón de aceite. Llevar a ebullición y bajar a fuego medio. Cocinar durante unos 40 minutos, controlando que no se pasen las lentejas.