Garbanzos a la mano de cerdo

Ingredientes:

• 250 g de garbanzos pedrosillanos
• 1 L de caldo de cocer manitas de cerdo
• 250 g de tallos de espigalls
• 2 cucharaditas de pimentón de la Vera dulce
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Poner los garbanzos en remojo durante 12 horas. Poner los garbanzos cubiertos con el caldo de las manitas y agua en la olla a presión. Poner un poco de sal y cocinar a presión durante 25 minutos. Al terminar, sacar los garbanzos y echar los tallos de espigalls en la olla. Poner el pimentón, sal y pimienta. Añadir un chorreón de aceite y llevar a ebullición. Cocinar hasta que los tallos estén tiernos, añadir los garbanzos y retirar del fuego.