Carrillada de ternera con zanahorias y chirivías

Ingredientes:

• 2 carrilladas de ternera
• 5 chirivías pequeñas
• 4 zanahorias
• 1 cebolla
• 100 ml de vino oloroso de Jerez
• 1/2 cucharadita de pasta de curry rojo
• 3 cucharaditas de tomate concentrado
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Retirar los pellejos y grasa de las carrilleras. Poner una cacerola con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Salpimentar las carrilleras y dorarlas. Pelar las zanahorias y las chirivías. Cortar las zanahorias en trozos grandes. Pelar y picar la cebolla.

Cuando estén doradas, añadir la cebolla y la pasta de curry. Rehogar hasta que se empiece a dorar la cebolla. Echar el vino, desglasar y evaporar el alcohol. Echar el tomate y rehogarlo un par de minutos. Echar las zanahorias y las chirivías y cubrir de agua. Llevar a ebullición y entonces bajar a fuego medio-bajo. Cocinar hasta que la carne esté tierna.