Secreto asado con berenjenas

Ingredientes:

• 600 g de secreto de cerdo blanco
• 6 berenjenas pequeñas
• 1 cucharadita de 5 especias chinas molidas
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Lavar y secar la carne y las berenjenas. Quitar los pedúnculos de las berenjenas y cortarlas a lo largo en dos mitades. Disponerlas haciendo una cama, cubriendo el fondo de una bandeja de horno. Salpimentar y echar un chorrito de aceite por encima.

Revisar la carne y retirar el exceso de grasa. Salpimentar y espolvorear las especias por las dos caras. Colocar la carne sobre las berenjenas y echar un chorrito de aceite por encima.

Hornear a 145ºC durante unos 50 minutos. Dejar reposar antes de servir.