Ensalada de kumatos, garbanzos y arenque
Ingredientes:
- 500 g de kumatos
- 250 g de garbanzos pedrosillanos cocidos
- 3 chalotas
- 12 pepinillos pequeños
- 2 gunidillas frescas
- 2 filetes de arenque en aceite
- Sal
- Vinagre de Jerez
- Aceite de oliva virgen extra
Estos ingredientes dan para cuatro raciones.
Elaboración:
Lavar y secar los kumatos y las guindillas. Pelar las chalotas. Picar los kumatos, las chalotas y los pepinillos. Retirar las pepitas y los nervios interiores de las guindillas y picarlas finamente. Trocear los arenques como se desee. Poner todos los ingredientes en un bol y aliñar al gusto.
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