Picadillo con gamba roja

Ingredientes:

• 250 g de gambas rojas
• 3 chalotas
• 1 pimiento tipo italiano
• 12 pepinillos encurtidos pequeños
• 2 tomates
• 1/2 pepino
• 2 zanahorias cocidas
• 2 patatas cocidas
• 1 guindilla verde fresca
• Sal
• Pimienta
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Cocer las gambas al vapor, pelarlas, trocearlas al gusto y reservarlas.

Pelar y picar finamente las chalotas y el pepino (retirar las pepitas). Lavar y secar la guindilla, los tomates y el pimiento. Retirar los pedúnculos y las pepitas de ambos. Picarlos finamente y ponerlos junto a la chalota y el pepino. Picar finamente las zanahorias, las patatas y los pepinillos, añadir todo al bol. Poner las gambas y aliñar al gusto.