Rabo de ternera al vino moscatel

 

Ingredientes:

• 1 rabo de ternera
• 1 zanahoria grande
• 1 puerro
• 1 nabo
• 2 varas de apio
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 L de caldo de verduras
• 1/2 cucharadita de pasta de curry panang
• 1 vasito de vino moscatel de Chipiona
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para seis raciones.

Elaboración:

Salpimentar la carne. Pelar y trocear las zanahorias, el nabo, los ajos y la cebolla. Lavar y picar el puerro y el apio. Poner la olla a presión con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar la carne y dorarla por todos lados. Retirar y reservar. Añadir el ajo y la cebolla, dorarlos. Añadir el curry, disolverlo y echar el vino. Evaporar el alcohol. Sazonar y añadir el resto de las verduras. Poner la carne en la olla, añadir el caldo, completar hasta cubrir con agua y cerrar la tapadera. Cocinar a presión durante 50 minutos.