Ensalada de calabacín, tomate asado y queso curado

 

Ingredientes:

• 1 calabacín
• 4 tomates tipo pera asados
• 1 cebollita
• 5 triángulos de queso de cabra payoya curado El Bosqueño emborrado en salvado
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Pelar y picar finamente el calabacín y la cebolla. Pelar, retirar el pedúnculo y picar los tomates. Picar el queso. Ponerlo todo en un bol y aliñar al gusto.