Quesadilla con huevos con mayonesa

 

Ingredientes:

• 2 tortillas de trigo
• 5 triángulos de queso de cabra payoya curado emborrado en salvado
• 2 huevos duros
• 6 guindillas de Ibarra
• 3 mazorquitas encurtidas
• Mayonesa
• Nueces

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Pelar y picar los huevos duros. Cortar en rodajitas las mazorquitas y las guindillas. Poner en un bol los huevos, las guindillas y las mazorquitas. Añadir mayonesa al gusto y mezclar bien. Poner una sartén a fuego fuerte, echar una de las tortillas a la sartén, colocar encima el queso bien distribuido y tapar con la otra tortilla. Dorar bien por las dos caras. Poner en el plato, colocar encima la mezcla de huevos y colocar unas nueces al gusto.