Potaje de garbanzos con romanesco y zanahoria

 Ingredientes:

• 250 g de garbanzos de Fuentesaúco
• 250 g de romanesco
• 2 zanahorias
• 1/2 pimiento gordo verde
• 1/2 pimiento gordo rojo
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 75 g de chorizo
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cinco raciones.

Elaboración:

Poner en remojo los garbanzos por lo menos 12 horas. Lavar y secar los pimientos, picarlos finamente. Pelar y picar las zanahorias, la cebolla y los ajos. Pelar el chorizo y cortarlo en rodajas. Poner la olla a presión con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar el ajo y dorarlo. Añadir la cebolla y los pimientos, sazonar y hacer un buen sofrito. Añadir el chorizo, la zanahoria y el romanesco, rehogar un par de minutos. Cubrir con agua y cerrar la tapadera. Cocinar a presión durante 25 minutos.